Isomalto 200 grammi Visualizza ingrandito

Isomalto 200 grammi

Gr19228

Nuovo prodotto

L'isomalto è un sostituto naturale dello zucchero comune ricavato dalla barbabietola. Ideale per realizzare figure in zucchero e consigliato nella preparazione di prodotti per diabetici.

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7,40 €

Dettagli

Isomalto

Ingredienti: Isomalto. 1-O-alfa-D-Glucopiranosio-D-mannitolo.

- Dal punto di vista chimico uno zucchero alcolico e si ottiene attraverso un processo chimico che passa attraverso la scomposizione dello zucchero in glucosio e mannitolo.
-Oggi l'isomalto un ingrediente fondamentale nella confetteria e nei prodotti dolciari in genere. Si presenta come una sostanza cristallina, bianca e inodore.
-L'isomalto colorato non può essere riportato ad alte temperature. Se solidifica durante la lavorazione riscaldarlo lentamente.
- Utilizzo: sciogliere l'isomalto lentamente dentro una pentola, temperatura ideale 150C. Attenzione la massa diventerà bollente. Una volta sciolto versarlo con attenzione nelle forme. Dopo essersi raffreddato si solidificherò Si può colorare facilmente con i coloranti alimentari. 

Formula Chimica: C12H24O11 By Wikipedia

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L'isomalto è un sostituto naturale dello zucchero comune ricavato dalla barbabietola. Ideale per realizzare figure in zucchero e consigliato nella preparazione di prodotti per diabetici.

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